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2007年沈陽大學(xué)高職專升本《旅游管理》專業(yè)

招生對象: 高職專畢業(yè)生

理論考試科目：旅游學(xué)概論、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、飯店管理概論

技能考試科目：導(dǎo)游服務(wù)、酒店服務(wù)

成績分配：總分300分，其中：理論綜合考試科目200分（旅

游學(xué)概論70分、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)70分、飯店管理概論60分）；技能綜合考試科目100分（形象禮儀10分、語言表達(dá)能力10分、導(dǎo)游服務(wù)40分、酒店服務(wù)40分）。

一、指導(dǎo)思想

本考試大綱是為高職高專旅游與酒店管理專業(yè)畢業(yè)生專升本入學(xué)考試而制定的。綜合課包括理論考試科目和技能考試科目。其中理論考試科目含《旅游學(xué)概論》、《旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)》、《飯店管理概論》三部分；技能考試部分重點從形象禮儀、語言表達(dá)能力、導(dǎo)游服務(wù)、酒店服務(wù)的基本技能方面對學(xué)生進(jìn)行考察。作為考試命題的重要依據(jù)，本大綱力求緊密結(jié)合高職高專旅游與酒店管理專業(yè)教材的內(nèi)容，做到既有利于學(xué)生對以上幾方面基本知識、基本理論、基本技能的掌握，又能為學(xué)生今后在本科院校繼續(xù)深造和到社會參加工作奠定堅實的基礎(chǔ)。

二、命題原則

1、嚴(yán)格按照考試大綱規(guī)定的內(nèi)容和要求命題。

2、試題注重對課程的基本概念、基本理論和基本方法、技能的考核。

三、考試形式

1、專業(yè)理論綜合課的考試形式為筆試、閉卷。

2、專業(yè)技能綜合課的考試形式為面試、口答。

四、考試內(nèi)容與要求

（一）專業(yè)理論綜合課部分

1. 旅游學(xué)概論 (70分)

選用教材：《旅游學(xué)概論》 謝彥君  陳才  謝中田 編著

出版單位：東北財經(jīng)大學(xué)出版社 

第一章  旅游的性質(zhì)與特征

了解余暇、審美與旅游的起源；熟練掌握旅游的本質(zhì)與特征；掌握旅游的概念。

第二章 旅游現(xiàn)象的歷史發(fā)展過程

了解旅游的萌芽與發(fā)展和古代旅游的形式與特點；掌握近代旅游的興起與特點；了解旅游產(chǎn)業(yè)的形成。

第三章 旅游者

了解旅游者的概念和類型；了解旅游者的旅游動機(jī)與旅游需求；熟練掌握旅游者旅游條件的形成；掌握旅游流及其運(yùn)動規(guī)律。

第四章 旅游資源

掌握旅游資源的概念與類型；了解旅游資源的評價；掌握旅游資源的開發(fā)與保護(hù)。

第五章 旅游產(chǎn)品

掌握旅游產(chǎn)品的概念、構(gòu)成和旅游產(chǎn)品的特征；了解旅游產(chǎn)品生命周期的控制與調(diào)整；了解旅游產(chǎn)品規(guī)劃、旅游產(chǎn)品開發(fā)和旅游產(chǎn)品促銷。

第六章 旅游業(yè)

掌握旅游業(yè)的性質(zhì)與特點；了解旅游餐飲住宿業(yè)和旅游交通通訊業(yè)；掌握旅行社業(yè)；了解旅游觀賞娛樂業(yè)和旅游購物品經(jīng)營業(yè)。

第七章 旅游業(yè)的經(jīng)濟(jì)、環(huán)境與社會文化效應(yīng)

掌握旅游業(yè)的產(chǎn)業(yè)效應(yīng)模式；熟練掌握旅游業(yè)的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)、旅游業(yè)的環(huán)境效應(yīng)和旅游業(yè)的社會文化效應(yīng)。

第八章 旅游業(yè)的宏觀管理與協(xié)調(diào)

了解旅游業(yè)宏觀管理與協(xié)調(diào)的必要性與手段；掌握旅游產(chǎn)業(yè)政策；了解我國的旅游組織及其職能和國際性旅游組織。

第九章 旅游業(yè)的未來

掌握世界旅游業(yè)的發(fā)展模式；了解世界旅游業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和

趨勢；掌握我國旅游業(yè)的未來。 

2、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué) (70分)

選用教材：《旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)》 周振東主編

出版單位：東北財經(jīng)大學(xué)出版社 

第二章：

了解旅游經(jīng)濟(jì)的概念以及旅游經(jīng)濟(jì)活動產(chǎn)生和發(fā)展的過程；熟練掌握影響旅游經(jīng)濟(jì)活動的因素；了解旅游產(chǎn)業(yè)的概念及旅游經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)化的標(biāo)志；掌握旅游產(chǎn)業(yè)的特點；熟練掌握旅游產(chǎn)業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的作用。

第三章：

了解旅游產(chǎn)品的概念及旅游產(chǎn)品的價值和使用價值；掌握旅游產(chǎn)品的特點；掌握整體旅游產(chǎn)品的構(gòu)成要素；了解旅游產(chǎn)品的種類；掌握旅游產(chǎn)品的生產(chǎn)原則。

第四章：

了解旅游市場的概念；掌握旅游市場的特征、作用和旅游市場的分類；了解旅游市場競爭的類型；了解旅游市場的競爭目標(biāo)；掌握旅游市場競爭的主要內(nèi)容和主要手段。

第五章：

了解旅游需求與旅游供給的含義；了解旅游需求和旅游供給的特點；掌握影響旅游需求和旅游供給的因素；熟練掌握旅游需求規(guī)律和旅游供給規(guī)律；熟練掌握旅游需求和旅游供給的價格彈性及經(jīng)濟(jì)意義；了解旅游供求矛盾的形成和供求矛盾的表現(xiàn)形式；掌握旅游供求矛盾的調(diào)節(jié)。

第六章：

了解旅游產(chǎn)品價格的構(gòu)成及旅游價格的種類；了解旅游價格形成的影響因素；了解旅游產(chǎn)品的定價目標(biāo)；熟練掌握旅游產(chǎn)品的定價策略和成本導(dǎo)向定價法；掌握我國旅游價格管理的形式與作用。

第七章：

了解旅游消費(fèi)的概念和旅游消費(fèi)的作用；掌握旅游消費(fèi)的特征；掌握影響旅游消費(fèi)結(jié)構(gòu)的因素。

第八章：

了解旅游收入的含義；掌握旅游收入的分類；了解旅游收入的主要指標(biāo)；熟練掌握影響旅游收入的主要因素；了解旅游收入分配與再分配的含義和主要結(jié)構(gòu)；掌握旅游收入乘數(shù)效應(yīng)。

第九章：

了解旅游經(jīng)濟(jì)效益、旅游微觀經(jīng)濟(jì)效益和旅游宏觀經(jīng)濟(jì)效益的含義；熟練掌握利用盈虧平衡分析法分析旅游企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益；掌握提高旅游微觀經(jīng)濟(jì)效益的途徑；了解旅游宏觀經(jīng)濟(jì)效益的含義；了解衡量旅游宏觀經(jīng)濟(jì)效益的主要指標(biāo)；熟練掌握提高旅游宏觀經(jīng)濟(jì)效益的途徑。

第十一章：

    了解旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略的含義；掌握制定旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略的基本原則和我國旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略。

3、飯店管理概論（60分）

選用教材：《飯店管理概論》（第二版）蔣丁新主編

出版單位：東北財經(jīng)大學(xué)出版社

第一章  中國旅游飯店和飯店管理

掌握中國飯店的概念、飯店產(chǎn)品的概念、特點及分類。

第二章  飯店管理基礎(chǔ)理論

熟練掌握飯店管理的含義、掌握飯店管理的基本職能。掌握科學(xué)管理理論、行為科學(xué)管理和現(xiàn)代管理理論的主要代表人物及學(xué)說的主要內(nèi)容。

第三章  飯店組織管理

掌握飯店組織職能的主要功能；熟練掌握等級鏈、指揮統(tǒng)一等原則；熟練掌握飯店組織結(jié)構(gòu)的類型；掌握飯店規(guī)章制度的類型。

第四章   飯店服務(wù)質(zhì)量管理

熟練掌握飯店服務(wù)質(zhì)量的含義、飯店服務(wù)質(zhì)量的特點及飯店服務(wù)質(zhì)量管理辦法。

第五章  飯店人力資源管理

熟練掌握飯店人力資源管理的含義、特點及目的要求；掌握員工培訓(xùn)的意義、原則和類型；掌握合理用人的基本原則和激勵的概念、作用及員工激勵的方式。

第六章  飯店公共關(guān)系

掌握公共關(guān)系的構(gòu)成、特點及職能；掌握飯店形象的構(gòu)成及衡量飯店形象的三個重要指標(biāo)；掌握公共關(guān)系協(xié)調(diào)的基本形態(tài)及基本內(nèi)容；掌握CIS的概念、構(gòu)成要素和職能、目的。

第七章  飯店營銷管理

掌握飯店營銷的概念；熟練掌握營銷組合策略中的四大可控制因素；掌握綠色營銷、內(nèi)部營銷、賓客滿意營銷和關(guān)系營銷的含義。

第八章  飯店物資管理

了解飯店物資管理的基本目標(biāo)；了解飯店物資的分類。

第九章  飯店設(shè)備管理

了解飯店設(shè)備的含義和設(shè)備綜合管理的含義；了解飯店設(shè)備管理的基礎(chǔ)資料。

（二）專業(yè)技能綜合課部分

選用教材：《導(dǎo)游實務(wù)》姜文宏主編  旅游教育出版社出版：

《餐飲服務(wù)與管理》李勇平主編  東北財經(jīng)大學(xué)出版

社出版

《前廳與客房服務(wù)管理》

《酒水制作》

1、形象禮儀方面

（1）掌握儀容的修飾技巧，了解儀表的基本要求，掌握儀態(tài)中站姿、坐姿、走姿、手勢、表情的要求和運(yùn)用。

（2）掌握言談中的禮儀，掌握幾種體語的運(yùn)用。

（3）了解服飾美的要求及服飾穿著的TPO原則，掌握服飾穿著的基本禮儀。

2、語言表達(dá)能力方面

掌握口語表達(dá)中準(zhǔn)確、清晰、生動、得體的基本要求。

3、導(dǎo)游服務(wù)方面

（1）掌握旅行社、組團(tuán)旅行社、接待旅行社、領(lǐng)隊、全陪、地陪的含義。

（2）掌握全陪、地陪服務(wù)程序中應(yīng)做的工作及服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

（3）了解不同場合的導(dǎo)游講解技巧，掌握常見的導(dǎo)游講解方法。

（4）掌握漏接的預(yù)防和處理；掌握空接的處理；掌握錯接的預(yù)防和處理。

（5）掌握旅游活動計劃和日程因不同情況而變更的具體處理方法。

（6）掌握誤機(jī)（車、船）事故的原因、預(yù)防與處理方法。

（7）掌握游客丟失各種證件、錢物、行李的預(yù)防措施與處理方法。

（8）掌握游客走失的預(yù)防與處理。

（9）掌握游客患病的預(yù)防措施；掌握游客患一般疾病、突患重病及因病死亡處理方法。

（10）掌握交通事故、治安事故、火災(zāi)事故及食物中毒的預(yù)防與處理方法。

（11）掌握游客攻擊和誣蔑言論的處理方法；了解違規(guī)、違法行為的處理方法。

（12）掌握與游客的交往技能；掌握與領(lǐng)隊和其他導(dǎo)游人員及旅游接待單位的合作技能。

（13）了解游客個別要求的處理原則；掌握游客在餐飲、住房、娛樂、購物方面?zhèn)�別要求的處理方法。掌握游客要求其親友隨團(tuán)活動、代為傳遞物品和信件的處理方法；掌握中途退團(tuán)或延長旅游期限的處理方法；掌握游客要求自由活動的處理方法。

（14）了解旅游醫(yī)療急救知識和旅游自救技能。

（15）掌握旅游者入出境應(yīng)該持有的有效證件、應(yīng)辦的海關(guān)手續(xù)及入境衛(wèi)生檢疫知識；了解外國旅游者在中國境內(nèi)的權(quán)利和義務(wù)。

（16）掌握各種類型的交通運(yùn)輸知識。

4、餐飲服務(wù)方面

(1) 掌握中餐宴會擺臺操作方法。

(2) 了解菜單的種類及表現(xiàn)形式, 掌握菜單的設(shè)計制作方法。

(3) 熟悉客房預(yù)訂的基本知識, 掌握西式鋪床的操作方法。

(4) 掌握酒水與菜肴的搭配原理(方法)及酒水與酒水的搭配原則。