2006年?yáng)|北財(cái)經(jīng)大學(xué)專(zhuān)升本入學(xué)考試《旅游管理》專(zhuān)業(yè)綜合課考試大綱
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第一部分：《現(xiàn)代飯店管理》
第一章 飯店和飯店業(yè)概述
第一節(jié) 飯店的定義、屬性和作用
掌握飯店的定義；熟悉飯店和飯店業(yè)的屬性；了解飯店的作用。
第二節(jié) 中外飯店業(yè)的發(fā)展
掌握世界飯店業(yè)的發(fā)展進(jìn)程；了解中國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展進(jìn)程。
第三節(jié) 飯店的類(lèi)型和等級(jí)
掌握飯店的類(lèi)型；熟悉飯店的等級(jí)。
第二章 飯店管理理論
第一節(jié) 飯店管理概述
掌握飯店管理概念；掌握飯店管理的內(nèi)容；了解飯店管理觀念。
第二節(jié) 飯店管理的理論基礎(chǔ)
掌握古典管理思想；掌握行為管理思想；了解定量管理思想；了解系統(tǒng)和權(quán)變管理思想。
第三節(jié) 飯店管理的職能與方法
了解飯店的管理系統(tǒng)；了解飯店的管理職能；了解飯店管理的方法。
第三章 飯店組織與管理制度
第一節(jié) 飯店組織管理概述
了解飯店組織管理的內(nèi)容；掌握飯店組織管理的原則；了解飯店組織績(jī)效評(píng)價(jià)；了解飯店組織氣氛。
第二節(jié) 飯店組織制度
了解飯店基本制度；了解經(jīng)濟(jì)責(zé)任制；了解工作制度。
第四章 飯店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略與決策
第一節(jié) 飯店的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略
了解飯店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的特點(diǎn)；了解飯店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的內(nèi)容。
第二節(jié) 飯店的經(jīng)營(yíng)決策
了解飯店決策的含義與類(lèi)型；熟悉飯店決策的基本步驟。
第三節(jié) 飯店的計(jì)劃管理
熟悉計(jì)劃的作用與種類(lèi)；掌握飯店計(jì)劃工作的程序。
第五章 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理
第一節(jié) 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理概述
掌握飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的概念；了解飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的管理；熟悉飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的宗旨。
第二節(jié) 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)控制與管理
了解飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研；了解飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃；了解飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)控制；
第六章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理
第一節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理概述
掌握飯店服務(wù)產(chǎn)品的構(gòu)成要素；掌握飯店服務(wù)產(chǎn)品的基本特征；掌握飯店服務(wù)質(zhì)量的管理思想；掌握飯店服務(wù)質(zhì)量的管理原則。
第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量的保證體系
了解飯店質(zhì)量保證體系的結(jié)構(gòu)；了解飯店質(zhì)量保證體系的基礎(chǔ)工作。
第三節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量的控制方法
了解飯店服務(wù)質(zhì)量控制的環(huán)節(jié)；掌握飯店服務(wù)質(zhì)量控制的內(nèi)容。
第七章 飯店人力資源管理
第一節(jié) 飯店人力資源管理概述
掌握飯店人力資源管理的概念和目標(biāo)；掌握飯店人力資源管理的內(nèi)容。
第二節(jié) 飯店人力資源計(jì)劃
掌握制定人力資源計(jì)劃的目的；了解制定人力資源計(jì)劃的基礎(chǔ)工作；了解制定人力資源計(jì)劃的程序。
第三節(jié) 飯店員工的招聘
了解招聘工作；了解飯店外部招聘；了解飯店內(nèi)部招聘。
第四節(jié) 飯店員工的培訓(xùn)
了解職業(yè)培訓(xùn)與發(fā)展培訓(xùn)；了解培訓(xùn)工作的過(guò)程；了解培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)方式。
第五節(jié) 飯店員工的績(jī)效考評(píng)
了解員工績(jī)效考評(píng)的原則；了解員工績(jī)效考評(píng)的實(shí)施。
第六節(jié) 調(diào)動(dòng)員工的積極性
了解增強(qiáng)飯店的凝聚力；掌握激勵(lì)員工努力工作
第七節(jié) 領(lǐng)導(dǎo)的本質(zhì)和領(lǐng)導(dǎo)方式
掌握領(lǐng)導(dǎo)的本質(zhì)；熟悉領(lǐng)導(dǎo)方式。
第八章 飯店財(cái)務(wù)管理
第一節(jié) 飯店財(cái)務(wù)管理概述
了解飯店財(cái)務(wù)管理的涵義；了解飯店財(cái)務(wù)管理的基本職能；掌握飯店財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)；掌握飯店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容。
第二節(jié) 飯店財(cái)務(wù)控制
了解建立飯店財(cái)務(wù)控制制度；了解營(yíng)業(yè)收入控制；了解成本控制；掌握盈虧臨界點(diǎn)分析。
第三節(jié) 飯店財(cái)務(wù)分析
了解財(cái)務(wù)分析的步驟；了解財(cái)務(wù)分析的方法；了解會(huì)計(jì)報(bào)表分析；掌握飯店財(cái)務(wù)分析指標(biāo)。
第九章 飯店設(shè)備管理
第一節(jié) 飯店設(shè)備管理概述
了解飯店設(shè)備的重要性；掌握飯店設(shè)備的分類(lèi)；了解飯店設(shè)備管理的任務(wù)。
第二節(jié) 飯店設(shè)備管理的內(nèi)容
掌握設(shè)備的購(gòu)置依據(jù)和選擇；了解設(shè)備的資產(chǎn)管理；了解設(shè)備的合理使用；了解設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)和修理；了解設(shè)備的更新改造。
第十章 飯店安全管理
第一節(jié) 飯店安全管理概述
掌握飯店安全管理的概念；了解飯店安全管理的特點(diǎn)；掌握飯店安全工作的內(nèi)容。
第二節(jié) 飯店安全工作的計(jì)劃管理
了解飯店安全工作計(jì)劃的制定；掌握飯店安全計(jì)劃的內(nèi)容。
第三節(jié) 飯店安全工作的組織管理
了解飯店安全工作的職能部門(mén)；了解飯店消防組織與消防機(jī)構(gòu)；了解飯店治安組織與治安機(jī)構(gòu)；了解飯店安全工作網(wǎng)絡(luò)。
參考教材：《現(xiàn)代飯店管理》 余炳炎、朱承強(qiáng)著，上海人民出版社，2002年4月第二版
第二部分《旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)》
第一章 旅游經(jīng)濟(jì)活動(dòng)與旅游產(chǎn)業(yè)
第一節(jié) 旅游與旅游經(jīng)濟(jì)活動(dòng)
掌握現(xiàn)代旅游活動(dòng)、旅游經(jīng)濟(jì)的概念。熟悉影響旅游經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的因素。熟悉現(xiàn)代旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展的特點(diǎn)。
第二節(jié) 旅游產(chǎn)業(yè)
掌握旅游產(chǎn)業(yè)、旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的概念。了解旅游產(chǎn)業(yè)化的標(biāo)志。熟悉旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)包括的內(nèi)容。掌握旅游產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)。
第三節(jié) 旅游產(chǎn)業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的作用
掌握旅游產(chǎn)業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的作用。
第二章 旅游產(chǎn)品
第一節(jié) 旅游產(chǎn)品的概念和特點(diǎn)
掌握旅游產(chǎn)品的概念。了解旅游產(chǎn)品使用價(jià)值及價(jià)值的特殊性。掌握旅游產(chǎn)品的特點(diǎn)。
第二節(jié) 旅游產(chǎn)品的生產(chǎn)
熟悉整體旅游產(chǎn)品構(gòu)成的要素。了解旅游產(chǎn)品的種類(lèi)。掌握旅游產(chǎn)品生產(chǎn)的原則。熟悉旅游產(chǎn)品的組合生產(chǎn)應(yīng)注意的問(wèn)題。
第三章 旅游市場(chǎng)
第一節(jié) 旅游市場(chǎng)及其特征
掌握旅游市場(chǎng)的概念。掌握旅游市場(chǎng)的特征。
第二節(jié) 旅游市場(chǎng)的作用與分類(lèi)
熟悉旅游市場(chǎng)的作用。了解旅游市場(chǎng)的分類(lèi)。
第三節(jié) 旅游市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)
了解市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)客觀必然性。了解旅游市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)目標(biāo)。熟悉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主要內(nèi)容和競(jìng)爭(zhēng)手段。
第四章 旅游需求與旅游供給
第一節(jié) 旅游需求
掌握旅游需求和旅游需求規(guī)律的涵義。掌握旅游需求的特點(diǎn)及影響旅游需求的因素。熟悉旅游需求價(jià)格彈性系數(shù)的計(jì)算方法。
第二節(jié) 旅游供給
掌握旅游供給和旅游供給規(guī)律的涵義。熟悉旅游供給的特點(diǎn)。掌握影響旅游供給的因素。
第三節(jié) 旅游供給與旅游需求的矛盾運(yùn)動(dòng)
熟悉旅游供求矛盾形成的原因和供求矛盾的表現(xiàn)形式。了解調(diào)節(jié)旅游市場(chǎng)供求矛盾的主要手段。
第五章 旅游價(jià)格
第一節(jié) 旅游價(jià)格的本質(zhì)與形成
了解旅游價(jià)格的概念。熟悉旅游價(jià)格形成的影響因素。
第二節(jié) 旅游價(jià)格構(gòu)成與種類(lèi)
熟悉旅游價(jià)格構(gòu)成的一般要素。熟悉旅游差價(jià)與旅游優(yōu)惠價(jià)的區(qū)別。
第三節(jié) 旅游產(chǎn)品定價(jià)方法與策略
熟悉旅游產(chǎn)品定價(jià)目標(biāo)的種類(lèi)。了解旅游產(chǎn)品的各種定價(jià)方法。掌握旅游產(chǎn)品的定價(jià)策略。
第四節(jié) 旅游價(jià)格管理與監(jiān)督
熟悉旅游價(jià)格管理的形式。了解價(jià)格監(jiān)督檢查的主要內(nèi)容。
第六章 旅游消費(fèi)
第一節(jié) 旅游消費(fèi)的特征及其作用
了解旅游消費(fèi)的作用。熟悉旅游消費(fèi)的特征。
第二節(jié) 旅游消費(fèi)結(jié)構(gòu)
了解旅游消費(fèi)結(jié)構(gòu)的分類(lèi)。熟悉實(shí)現(xiàn)旅游消費(fèi)結(jié)構(gòu)合理化的途徑。
第三節(jié) 旅游消費(fèi)效果
了解旅游消費(fèi)效果的涵義。了解評(píng)價(jià)旅游消費(fèi)效果的原則。
第七章 旅游收入與分配
第一節(jié) 旅游收入
掌握旅游收入的涵義。了解旅游收入的分類(lèi)。
第二節(jié) 旅游收入指標(biāo)及其影響因素
了解旅游收入的主要指標(biāo)。熟悉影響旅游收入的主要因素。
第三節(jié) 旅游收入分配與再分配
了解旅游收入的初次分配、再分配的涵義及結(jié)構(gòu)。
第四節(jié) 旅游收入乘數(shù)效應(yīng)
熟悉乘數(shù)效應(yīng)的涵義與一般的計(jì)算公式。了解旅游乘數(shù)效應(yīng)的主要種類(lèi)。掌握旅游收入漏損的原因。
第八章 旅游經(jīng)濟(jì)效益
第一節(jié) 旅游經(jīng)濟(jì)效益綜述
了解旅游經(jīng)濟(jì)效益的概念。熟悉旅游經(jīng)濟(jì)效益的種類(lèi)。
第二節(jié) 旅游微觀經(jīng)濟(jì)效益
了解企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的主要分析方法。熟悉提高旅游微觀經(jīng)濟(jì)效益的主要途徑。
第三節(jié) 旅游宏觀經(jīng)濟(jì)效益
了解旅游宏觀成本包括的主要內(nèi)容。了解旅游宏觀經(jīng)濟(jì)效益分析的主要指標(biāo)。熟悉提高旅游宏觀經(jīng)濟(jì)效益的主要途徑。
第九章 旅游投資
第一節(jié) 旅游投資與資金籌措
了解旅游投資的概念。熟悉旅游建設(shè)項(xiàng)目資金籌措的渠道。
第二節(jié) 旅游投資可行性研究
熟悉旅游建設(shè)項(xiàng)目可行性研究的主要內(nèi)容。
第三節(jié) 旅游項(xiàng)目投資決策方法
熟悉旅游項(xiàng)目投資風(fēng)險(xiǎn)的種類(lèi)。
第十章 旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略與發(fā)展模式
第一節(jié) 旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略
了解旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略的涵義。熟悉制定旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略的基本原則。掌握我國(guó)的旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略。
第二節(jié) 旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式
了解旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式的涵義。熟悉旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式的主要類(lèi)型。了解世界各主要國(guó)家旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式。熟悉我國(guó)旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式
參考教材：周振東《旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)》，東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社，2002年3月第二版。
第三部分 《旅游學(xué)概論》
第一章 旅游的產(chǎn)生與發(fā)展
第一節(jié) 原始社會(huì)早期的人類(lèi)遷移活動(dòng)
了解原始社會(huì)早期的人類(lèi)遷移活動(dòng)。
第二節(jié) 人類(lèi)旅行需要的產(chǎn)生與發(fā)展
了解人類(lèi)旅行需要產(chǎn)生的背景；了解奴隸制社會(huì)的旅行發(fā)展；了解奴隸主階級(jí)的享樂(lè)旅行。
第三節(jié) 封建社會(huì)時(shí)期的旅行發(fā)展
了解中國(guó)封建社會(huì)時(shí)期的旅行發(fā)展；了解歐洲封建社會(huì)時(shí)期的旅行發(fā)展；了解封建社會(huì)旅行發(fā)展的特點(diǎn)。
第四節(jié) 近代旅游和旅游業(yè)的開(kāi)端
熟悉產(chǎn)業(yè)革命對(duì)近代旅游的影響；了解旅游發(fā)展過(guò)程中的鐵路時(shí)代；熟悉托馬斯.庫(kù)克的活動(dòng)與旅游業(yè)的誕生。
第五節(jié) 向現(xiàn)代旅游過(guò)渡期間的技術(shù)發(fā)展及其對(duì)旅游活動(dòng)的影響
了解向現(xiàn)代旅游過(guò)渡期間的技術(shù)發(fā)展及其對(duì)旅游活動(dòng)的影響。
第六節(jié) 二戰(zhàn)后現(xiàn)代旅游迅速興起和發(fā)展的原因
了解關(guān)于現(xiàn)代旅游的時(shí)間界定；掌握二戰(zhàn)后旅游活動(dòng)迅速發(fā)展的原因。
第七節(jié) 我國(guó)旅游業(yè)的歷史發(fā)展
了解解放前旅游業(yè)的發(fā)展；了解新中國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展。
第二章 旅游的概念、性質(zhì)和特點(diǎn)
第一節(jié) 旅游的概念
了解旅游定義的類(lèi)型；掌握作為旅游學(xué)研究對(duì)象的旅游之定義。
第二節(jié) 旅游活動(dòng)的類(lèi)型
了解劃分標(biāo)準(zhǔn)；了解國(guó)際旅游；了解國(guó)內(nèi)旅游；熟悉國(guó)內(nèi)旅游與國(guó)際旅游的差別。
第三節(jié) 旅游活動(dòng)的性質(zhì)
熟悉旅游活動(dòng)的性質(zhì)。
第四節(jié) 旅游活動(dòng)的特點(diǎn)
掌握旅游活動(dòng)的特點(diǎn)。
第五節(jié) 衡量旅游活動(dòng)發(fā)展?fàn)顩r的指標(biāo)
熟悉衡量旅游活動(dòng)發(fā)展?fàn)顩r的指標(biāo)。
第三章 旅游者
第一節(jié) 旅游者的基本概念
了解國(guó)際聯(lián)盟的解釋?zhuān)涣私饬_馬會(huì)議定義；了解我國(guó)的統(tǒng)計(jì)口徑；了解國(guó)內(nèi)旅游者的界定；了解我國(guó)國(guó)內(nèi)旅游統(tǒng)計(jì)中的界定。
第二節(jié) 決定個(gè)人旅游需求的客觀因素
了解決定個(gè)人旅游需求的客觀因素。
第三節(jié) 決定個(gè)人旅游需求的主觀因素
掌握旅游動(dòng)機(jī)概念與馬斯洛需要層次論內(nèi)容；了解旅游動(dòng)機(jī)的類(lèi)型；熟悉影響旅游動(dòng)機(jī)的因素。了解認(rèn)識(shí)意義。
第四節(jié) 旅游者類(lèi)型及其需求特點(diǎn)
了解世界旅游組織對(duì)旅游者的分類(lèi)；掌握旅游者的類(lèi)型及需求特點(diǎn)。
第四章 旅游資源
第一節(jié) 旅游資源的基本概念
掌握旅游資源的定義，了解旅游資源的分類(lèi)；掌握旅游資源的特點(diǎn)；熟悉旅游資源的重要性及價(jià)值決定。
第二節(jié) 旅游資源的開(kāi)發(fā)
熟悉開(kāi)發(fā)的含義；了解開(kāi)發(fā)工作的必要性；了解旅游資源的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)；熟悉開(kāi)發(fā)項(xiàng)目可行性研究?jī)?nèi)容；掌握旅游資源開(kāi)發(fā)工作的主要內(nèi)容；掌握開(kāi)發(fā)工作的原則。
第三節(jié) 旅游資源的保護(hù)
熟悉保護(hù)與開(kāi)發(fā)的辯證關(guān)系；熟悉旅游資源遭受損害和破壞的原因；掌握保護(hù)工作的原則與措施。
第五章 旅游業(yè)
第一節(jié) 旅游業(yè)的概念
掌握旅游業(yè)的定義；了解旅游業(yè)的構(gòu)成。
第二節(jié) 旅游業(yè)在推動(dòng)旅游活動(dòng)發(fā)展中的作用
熟悉旅游業(yè)在推動(dòng)旅游活動(dòng)發(fā)展中的作用。
第三節(jié) 旅游業(yè)的性質(zhì)和特點(diǎn)
了解旅游業(yè)的性質(zhì)；掌握旅游業(yè)的基本特點(diǎn)。
第四節(jié) 旅行社
了解旅行社的定義；了解旅行社的分類(lèi)；了解旅行社的作用；了解旅行社開(kāi)展業(yè)務(wù)的主要方式。
第五節(jié) 飯店與住宿業(yè)
了解住宿業(yè)的演進(jìn)；了解飯店的類(lèi)型劃分；了解飯店的等級(jí)及其評(píng)定；了解飯店在目的地社會(huì)經(jīng)濟(jì)中的作用；了解飯店業(yè)的集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)；了解我國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展。
第六節(jié) 旅游交通
了解旅游交通的任務(wù)和作用；了解主要的旅行方式；了解我國(guó)旅游交通的發(fā)展；熟悉影響旅游者選擇旅行方式的因素。
第七節(jié) 旅游景點(diǎn)
了解旅游景點(diǎn)的定義；了解旅游景點(diǎn)的類(lèi)別；了解旅游景點(diǎn)在旅游業(yè)中的地位；了解景點(diǎn)經(jīng)營(yíng)中應(yīng)注意的主要問(wèn)題。
第八節(jié) 旅游業(yè)的產(chǎn)品
了解旅游產(chǎn)品的概念；了解旅游產(chǎn)品的特點(diǎn)；了解旅游產(chǎn)品質(zhì)量的重要性和衡量標(biāo)準(zhǔn)；了解質(zhì)量管理的基本途徑。
第六章 旅游組織
第一節(jié) 政府對(duì)旅游發(fā)展的干預(yù)
熟悉國(guó)家政府支持發(fā)展旅游和旅游業(yè)的動(dòng)機(jī)；熟悉政府干預(yù)旅游發(fā)展的必要性；熟悉政府干預(yù)旅游發(fā)展的手段。
第二節(jié) 國(guó)家旅游組織
了解國(guó)家旅游組織及其設(shè)立形式；了解各國(guó)國(guó)家旅游組織的差異原因；熟悉國(guó)家旅游組織的職能。
第三節(jié) 我國(guó)的旅游組織
了解旅游行政組織；了解旅游行業(yè)組織：了解旅游教育與學(xué)術(shù)組織。
第四節(jié) 國(guó)際旅游組織
了解國(guó)際旅游組織的現(xiàn)狀；了解同我國(guó)有關(guān)的國(guó)際旅游組織。
第七章 旅游市場(chǎng)
第一節(jié) 旅游市場(chǎng)的概念
了解市場(chǎng)的概念與旅游市場(chǎng)；了解客源市場(chǎng)的重要性。
第二節(jié) 旅游市場(chǎng)的劃分
了解旅游市場(chǎng)劃分的概念和意義；了解旅游市場(chǎng)的劃分方法。
第三節(jié) 全球國(guó)際旅游客流狀況
了解國(guó)際旅游客流量；熟悉國(guó)際旅游客流分布格局；熟悉國(guó)際旅游客源的地區(qū)分布。掌握國(guó)際旅游客流規(guī)律。
第四節(jié) 我國(guó)旅游業(yè)的入境旅游市場(chǎng)
了解入境旅游市場(chǎng)的發(fā)展與現(xiàn)狀；熟悉有組織接待的入境旅游者人數(shù)；熟悉重點(diǎn)客源市場(chǎng)的選擇應(yīng)考慮的因素；熟悉我國(guó)旅游業(yè)的主要海外客源市場(chǎng)；掌握我國(guó)旅游業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中存在的問(wèn)題。
第五節(jié) 我國(guó)旅游業(yè)的國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)
熟悉國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)的基本特點(diǎn)；了解國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)。
第六節(jié) 我國(guó)旅游業(yè)的出境旅游市場(chǎng)
了解我國(guó)對(duì)出境旅游類(lèi)別的劃分；熟悉出境旅游市場(chǎng)的特點(diǎn)；了解出境旅游的發(fā)展前景。
第八章 旅游的影響
第一節(jié) 旅游的經(jīng)濟(jì)影響
掌握旅游的積極、消極經(jīng)濟(jì)影響。
第二節(jié) 旅游促進(jìn)接待地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的理論根據(jù)
了解旅游乘數(shù)類(lèi)型；了解影響旅游乘數(shù)效應(yīng)的因素。
第三節(jié) 旅游的社會(huì)文化影響
掌握旅游的積極、消極社會(huì)文化影響及如何看待旅游的文化影響。
第四節(jié) 旅游的環(huán)境影響
掌握旅游的積極、消極環(huán)境影響。
第五節(jié) 可持續(xù)旅游發(fā)展
掌握可持續(xù)旅游發(fā)展的定義；掌握可持續(xù)旅游的內(nèi)容；掌握實(shí)現(xiàn)可持續(xù)旅游發(fā)展的關(guān)鍵。
參考教材：李天元編著：《旅游學(xué)概論》（第五版） 南開(kāi)大學(xué)出版社，2003年12月
《旅游管理》專(zhuān)業(yè)技能考試大綱
（一）餐飲服務(wù)與管理部分
技能測(cè)試一 菜單的籌劃設(shè)計(jì)與制作實(shí)施
1.技能考核目的:
了解考生的固定菜單和變動(dòng)菜單籌劃設(shè)計(jì)與制作實(shí)施的基本能力。
2.必備知識(shí)提示：
復(fù)習(xí)《餐飲服務(wù)與管理》中的固定菜單、變動(dòng)菜單的籌劃設(shè)計(jì)與制作部分內(nèi)容。
3.技能考核內(nèi)容：
要求考生：
熟悉制定固定菜單的菜肴的選擇、菜單的內(nèi)容；
掌握掌握變動(dòng)菜單的銷(xiāo)售額預(yù)算。
技能測(cè)試二 餐飲原料的采購(gòu)與庫(kù)存管理
1.技能考核目的:
了解考生對(duì)餐飲原料采購(gòu)方式的選擇與控制、餐飲原料儲(chǔ)藏管理內(nèi)容的把握程度。
2.必備知識(shí)提示：
復(fù)習(xí)《餐飲服務(wù)與管理》中有關(guān)餐飲原料采購(gòu)與庫(kù)存管理部分內(nèi)容。
3.技能考核內(nèi)容：
要求考生：
了解餐飲原料的各種采購(gòu)方式；
熟悉餐飲原料采購(gòu)質(zhì)量控制方法；
掌握各類(lèi)餐飲原料采購(gòu)數(shù)量控制（包括適宜的采購(gòu)時(shí)間、合理的采購(gòu)數(shù)量和有利的采購(gòu)價(jià)格）方法；
掌握餐飲原料采購(gòu)價(jià)格的控制方法；
了解餐飲原料儲(chǔ)藏管理的總體要求。
技能測(cè)試三 餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)管理
1.技能考核目的:
了解考生對(duì)餐飲產(chǎn)品質(zhì)量控制方法中階段控制法的掌握程度。
2.必備知識(shí)提示：
復(fù)習(xí)《餐飲服務(wù)與管理》中有關(guān)餐飲生產(chǎn)場(chǎng)所整體布局、質(zhì)量控制方法的內(nèi)容和飲品生產(chǎn)管理。
3.技能考核內(nèi)容：
要求考生：
了解廚房面積確定的基本方法；
熟悉餐飲產(chǎn)品的食品原料階段控制、食品生產(chǎn)階段控制和食品消費(fèi)階段控制的方法；
掌握飲品生產(chǎn)管理應(yīng)注意的幾個(gè)方面內(nèi)容。
技能測(cè)試四 餐飲銷(xiāo)售管理
1.技能考核目的:
了解考生對(duì)餐飲產(chǎn)品的銷(xiāo)售預(yù)測(cè)、生產(chǎn)與銷(xiāo)售計(jì)劃、產(chǎn)品價(jià)格的制定及餐飲企業(yè)常用
的定價(jià)方法的掌握情況。
2.必備知識(shí)提示: 復(fù)習(xí)《餐飲服務(wù)與管理》中有關(guān)餐飲銷(xiāo)售管理部分內(nèi)容。
3.技能考核內(nèi)容:
要求考生：
熟悉餐飲產(chǎn)品的銷(xiāo)售預(yù)測(cè)；
掌握餐飲產(chǎn)品的價(jià)格制定（包括定價(jià)目標(biāo)、定價(jià)策略）及餐飲企業(yè)常用的定價(jià)方法；
掌握餐飲營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的銷(xiāo)售決策；
了解餐飲銷(xiāo)售指標(biāo)控制的一些主要指標(biāo)。
技能測(cè)試五 餐飲服務(wù)管理
1.技能考核目的:
了解考生對(duì)餐飲服務(wù)質(zhì)量控制的方法的掌握情況。
2.必備知識(shí)提示:
復(fù)習(xí)《餐飲服務(wù)與管理》中有關(guān)餐飲服務(wù)質(zhì)量控制部分內(nèi)容。
3.技能考核內(nèi)容:
要求考生：
了解餐飲服務(wù)質(zhì)量的控制方法。
技能測(cè)試六 客房預(yù)訂
1.技能考核目的:
了解考生對(duì)超額訂房及訂房糾紛的處理能力.
2.必備知識(shí)提示:
復(fù)習(xí)《前廳客房服務(wù)與管理》中的客房預(yù)定程序、超額訂房及訂房糾紛的處理.
3.技能考核要求:
要求考生：
了解客房預(yù)定的程序；
掌握超訂過(guò)度的補(bǔ)救措施和訂房糾紛的處理.
技能測(cè)試七 前臺(tái)接待
1.技能考核目的:
了解考生對(duì)客房商品的推銷(xiāo)以及客房狀況的顯示與控制的掌握情況.
2.必備知識(shí)提示:
復(fù)習(xí)《前廳客房服務(wù)與管理》前臺(tái)接待中有關(guān)客房商品推銷(xiāo)、客房狀況顯示及控制部分內(nèi)容.
3.技能考核要求:
要求考生：
掌握客房推銷(xiāo)的技巧；
掌握客房狀況的顯示及控制。
技能測(cè)試八 房?jī)r(jià)管理與客房經(jīng)營(yíng)統(tǒng)計(jì)分析
1.技能考核目的:
了解考生對(duì)房?jī)r(jià)的確定方法及客房經(jīng)營(yíng)主要指標(biāo)的掌握情況.
2.必備知識(shí)提示:
復(fù)習(xí)《前廳客房服務(wù)與管理》中的房?jī)r(jià)管理及客房經(jīng)營(yíng)統(tǒng)計(jì)分析部分.
3.技能考核要求:
要求考生：
掌握房?jī)r(jià)的確定方法；
掌握客房經(jīng)營(yíng)主要指標(biāo)分析方法。
技能測(cè)試九 前廳部的溝通與協(xié)調(diào)
1.技能考核目的:
了解考生對(duì)客人投訴的處理能力.
2.必備知識(shí)提示:
復(fù)習(xí)《前廳客房服務(wù)與管理》中的客人投訴處理部分.
3.技能考核要求:
要求考生：
掌握易于受到客人投訴的環(huán)節(jié)及處理投訴的原則.
技能測(cè)試十 客房服務(wù)
1.技能考核目的:
了解考生對(duì)客人投訴的處理能力.
2.必備知識(shí)提示:
復(fù)習(xí)《前廳客房服務(wù)與管理》中的客人投訴處理部分.
3.技能考核要求:
要求考生：
了解客房服務(wù)的內(nèi)容；
掌握客人類(lèi)型特點(diǎn)及相應(yīng)的服務(wù)方式。
（二）旅行社管理部分
技能測(cè)試一 旅游產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)
1.技能考核目的:
了解考生對(duì)市場(chǎng)信息資料的搜集方法以及旅行社產(chǎn)品的預(yù)測(cè)與篩選的基本能力。
2.必備知識(shí)提示:
復(fù)習(xí)《旅行社運(yùn)行與管理》中市場(chǎng)信息資料搜集方法,旅行社產(chǎn)品的預(yù)測(cè)和產(chǎn)品的篩選部分內(nèi)容.
3.技能考核要求:
要求考生：
了解市場(chǎng)信息資料搜集的方法；
掌握旅行社產(chǎn)品定性定量預(yù)測(cè)方法以及用四項(xiàng)限評(píng)價(jià)法和矩陣評(píng)價(jià)法進(jìn)行產(chǎn)品篩選。
技能測(cè)試二 旅游服務(wù)采購(gòu)與旅游產(chǎn)品的銷(xiāo)售
1.技能考核目的:
了解考生對(duì)旅游采購(gòu)策略、旅游產(chǎn)品定價(jià)、公共關(guān)系和營(yíng)業(yè)推廣以及旅行社報(bào)價(jià)與接待計(jì)劃的制定程序等內(nèi)容的掌握情況。
2.必備知識(shí)提示:
復(fù)習(xí)《旅行社運(yùn)行與管理》教材中采購(gòu)策略、產(chǎn)品定價(jià)、公共關(guān)系、營(yíng)業(yè)推廣、報(bào)價(jià)形式以及制定接待計(jì)劃程序等內(nèi)容。
3.技能考核要求:
要求考生：
熟悉集中采購(gòu),分散采購(gòu)與建立采購(gòu)協(xié)作網(wǎng)絡(luò)；
掌握成本加成定價(jià)法和目標(biāo)利潤(rùn)定價(jià)法；
掌握公共關(guān)系和營(yíng)業(yè)推廣的形式、接待計(jì)劃的制定程序。
技能測(cè)試三 旅游投訴與旅游事故的處理
1.技能考核目的:
了解考生對(duì)旅游投訴的處理程序和旅行社工作事故、旅游者個(gè)人事故、旅游安全事故的處理能力。
2.必備知識(shí)提示:
復(fù)習(xí)《旅行社運(yùn)行與管理》中的旅游投訴和旅游事故部分內(nèi)容。
3.技能考核要求:
要求考生：
掌握旅行社工作事故、旅游者個(gè)人事故、旅游安全事故的處理方法。
（三）導(dǎo)游原理與實(shí)務(wù)部分
技能測(cè)試一 導(dǎo)游工作內(nèi)容
1.技能考核目的:
了解考生對(duì)導(dǎo)游工作程序的把握情況。
2.必備知識(shí)提示:
復(fù)習(xí)《導(dǎo)游原理與實(shí)務(wù)》導(dǎo)游工作程序部分。
3.技能考核要求:
要求考生：熟悉全程導(dǎo)游，地方導(dǎo)游的工作程序。
技能測(cè)試二 導(dǎo)游語(yǔ)言藝術(shù)
1.技能考核目的:
了解考生的導(dǎo)游交際語(yǔ)言和導(dǎo)游講解語(yǔ)言藝術(shù)能力。
2.必備知識(shí)提示:
復(fù)習(xí)《導(dǎo)游原理與實(shí)務(wù)》導(dǎo)游交際語(yǔ)言和導(dǎo)游講解語(yǔ)言部分內(nèi)容。
3.技能考核要求:
要求考生：掌握導(dǎo)游講解的分段串講法、突出重點(diǎn)法、借題發(fā)揮法等講解方法。
技能測(cè)試三 事故的預(yù)防和處理
1.技能考核目的:
了解考生預(yù)防事故具體措施和事故處理的能力。
2.必備知識(shí)提示：
復(fù)習(xí)《導(dǎo)游原理與實(shí)務(wù)》中事故預(yù)防與處理部分內(nèi)容。
3.技能考核要求：
要求考生：掌握預(yù)防事故的具體措施和漏接、錯(cuò)接、和誤機(jī)的事故處理。
注：《餐飲服務(wù)與管理》為必考部分；《旅行社管理》部分和《導(dǎo)游原理與實(shí)務(wù)》部分，考生可根據(jù)自己實(shí)際情況任選一部分進(jìn)行考試。
本部分參考教材：
《旅行社運(yùn)行與管理》 東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社 梁 智 2002年3月第二版
《餐飲服務(wù)與管理》 東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社 李勇平 2002年1月第二版
《前廳客房服務(wù)與管理》 東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社 孟慶杰 2002年3月第二版
《導(dǎo)游原理與實(shí)務(wù)》 東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社 郭書(shū)蘭 2002年1月第二版