2006年鞍山科技大學專升本旅游管理專業(yè)
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考試科目：現代飯店管理概論（70分）
旅游經濟學（70分） 旅游學（60分）
考試時間：150分鐘
考試總分：200分
第一部分：《現代飯店管理》
第一章
第一章
飯店和飯店業(yè)概述
第一節(jié)
飯店的定義、屬性和作用
掌握飯店應具備的條件；熟悉飯店和飯店業(yè)的屬性；了解飯店的作用。
第二節(jié)
中外飯店業(yè)的發(fā)展
掌握世界飯店業(yè)的發(fā)展進程和經營特點；了解中國飯店業(yè)的發(fā)展進程。
第三節(jié)
飯店的類型和等級
掌握飯店的類型；熟悉飯店的等級。
第二章
飯店管理理論
第一節(jié)
飯店管理概述
掌握飯店管理概念；掌握飯店管理的內容；掌握飯店管理觀念。
第二節(jié)
飯店管理的理論基礎
掌握古典管理思想；掌握行為管理思想；了解定量管理思想；了解系統(tǒng)和權變管理思想。
第三節(jié)
飯店管理的職能與方法
了解飯店的管理系統(tǒng)；了解飯店的管理職能；了解飯店管理的方法。
第三章
飯店組織與管理制度
第一節(jié)
飯店組織管理概述
了解飯店組織管理的內容；掌握飯店組織管理的原則；了解飯店組織績效評價。
第二節(jié)
第二節(jié)
飯店組織機構
了解飯店組織結構的層次和形式。
第三節(jié)
第三節(jié)
飯店組織制度
了解飯店基本制度；了解經濟責任制；了解工作制度。
第四章 飯店經營戰(zhàn)略與決策
第一節(jié)
飯店的經營戰(zhàn)略
了解飯店經營戰(zhàn)略的內容。
第二節(jié) 飯店的經營決策
了解飯店決策的含義與類型。
第三節(jié)
飯店的計劃管理
熟悉計劃的作用與種類；掌握飯店計劃工作的程序；了解飯店計劃的重要指標。
第五章 飯店市場營銷管理
第一節(jié)
飯店市場營銷管理概述
掌握飯店市場、飯店市場營銷的概念；了解飯店市場營銷的管理；熟悉飯店市場營銷的宗旨。
第二節(jié)
第二節(jié)
飯店市場營銷控制與管理
了解飯店市場營銷調研；了解飯店市場營銷計劃。
第六章
飯店服務質量管理
第一節(jié)
飯店服務質量管理概述
掌握飯店服務產品的構成要素；掌握飯店服務產品的基本特征；掌握飯店服務質量的管理思想；掌握飯店服務質量的管理原則。
第二節(jié)
第二節(jié)
飯店服務質量的保證體系
了解飯店質量保證體系的結構；了解飯店質量保證體系的工作程序。
第三節(jié)
第三節(jié)
飯店服務質量的控制方法
了解飯店服務質量控制的環(huán)節(jié)；了解飯店服務質量控制的技術。
第七章 飯店人力資源管理
第一節(jié)
飯店人力資源管理概述
掌握飯店人力資源管理的概念和目標；掌握飯店人力資源管理的內容。
第二節(jié)
第二節(jié)
飯店人力資源計劃
了解制定人力資源計劃的基礎工作；了解制定人力資源計劃的程序。
第三節(jié)
第三節(jié)
飯店員工的招聘
了解飯店外部招聘；了解飯店內部招聘。
第四節(jié)
第四節(jié)
飯店員工的培訓
了解職業(yè)培訓與發(fā)展培訓；了解培訓工作的過程；了解培訓計劃和培訓方式。
第五節(jié)
第五節(jié)
飯店員工的績效考評
了解員工績效考評的原則；了解員工績效考評的實施。
第六節(jié)
第六節(jié)
調動員工的積極性
了解增強飯店的凝聚力；掌握激勵員工努力工作
第七節(jié)
第七節(jié)
領導的本質和領導方式
掌握領導的本質；熟悉領導方式。
第八章 飯店財務管理
第一節(jié)
飯店財務管理概述
了解飯店財務管理的涵義；了解飯店財務管理的基本職能；掌握飯店財務管理的目標；掌握飯店財務管理的內容。
第二節(jié)
第二節(jié)
飯店財務控制
了解建立飯店財務控制制度；了解營業(yè)收入控制；了解成本控制；掌握盈虧臨界點分析。
第九章
飯店設備管理
第一節(jié)
飯店設備管理概述
了解飯店設備的重要性；掌握飯店設備的分類；了解飯店設備管理的任務。
第二節(jié)
第二節(jié)
飯店設備管理的內容
掌握設備的購置依據和選擇；了解設備的資產管理；了解設備的合理使用；了解設備的維護保養(yǎng)和修理；了解設備的更新改造。
第十章
飯店安全管理
第一節(jié)
飯店安全管理概述
掌握飯店安全管理的概念；了解飯店安全管理的特點；掌握飯店安全工作的內容。
第二節(jié)
第二節(jié)
飯店安全工作的計劃管理
了解飯店安全工作計劃的制定；掌握飯店安全計劃的內容。
參考教材：
《現代飯店管理》
余炳炎、朱承強著。上海人民出版社，2002年4月第二版
第二部分：《旅游經濟學》
第一章
旅游經濟活動與旅游產業(yè)
第一節(jié) 旅游與旅游經濟活動
了解影響旅游經濟活動的因素；掌握現代旅游經濟發(fā)展的特點；掌握現代旅游、旅游經濟活動的概念。
第二節(jié) 旅游產業(yè)
了解旅游產業(yè)化的標志；掌握旅游產業(yè)、旅游產業(yè)結構的概念；掌握旅游產業(yè)的特點。
第三節(jié) 旅游產業(yè)在國民經濟中的作用
重點掌握旅游產業(yè)在國民經濟中的作用。
第二章
旅游資源與旅游產品
第一節(jié) 旅游產品的概念和特點
了解旅游產品價值量規(guī)定的特殊性；了解旅游產品的概念；了解旅游產品的特點。
第二節(jié) 旅游產品的生產
了解整體旅游產品構成的要素；了解旅游產品生產的原則。
第三章
旅游市場
第一節(jié) 旅游市場及其特征
了解旅游市場的特征；了解旅游市場的概念。
第二節(jié) 旅游市場的作用與分類
掌握旅游市場的分類；掌握旅游市場的作用。
第三節(jié) 旅游市場競爭
重點掌握市場競爭的主要內容和競爭手段；掌握市場競爭客觀必然性。
第四章
旅游需求與旅游供給
第一節(jié) 旅游需求
重點掌握旅游需求的涵義和旅游需求規(guī)律；重點掌握旅游需求的特點和旅游需求價格彈性系數的計算方法。
第二節(jié) 旅游供給
重點掌握旅游供給的涵義和旅游供給規(guī)律；重點掌握影響旅游供給的因素；重點掌握旅游供給的特點。
第三節(jié) 旅游供給與旅游需求的矛盾運動
重點掌握調節(jié)旅游市場供求矛盾的主要手段；重點掌握旅游供求矛盾形成的原因和供求矛盾的表現形式。
第五章
旅游價格
第一節(jié)
旅游價格的本質與形成
掌握旅游價格的概念；掌握旅游價格形成的影響因素。
第二節(jié)
旅游價格構成與種類
掌握旅游差價與旅游優(yōu)惠價的區(qū)別；掌握旅游價格構成的一般要素。
第三節(jié)
旅游產品定價方法與策略
重點掌握旅游產品的各種定價方法；掌握旅游產品定價目標的種類；重點掌握旅游產品的定價策略。
第四節(jié)
旅游價格管理與監(jiān)督
了解價格監(jiān)督檢查的主要內容；掌握旅游價格管理的形式。
第六章
旅游消費
第一節(jié)
旅游消費的特征及其作用
了解旅游消費的作用；掌握旅游消費的特征。
第二節(jié)
旅游消費結構
了解旅游消費結構的分類；掌握實現旅游消費結構合理化的途徑。
第三節(jié)
旅游消費效果
了解旅游消費效果的涵義；掌握評價旅游消費效果的原則。
第七章
旅游收入與分配
第一節(jié)
旅游收入
了解旅游收入的分類；掌握旅游收入的涵義。
第二節(jié)
旅游收入指標及其影響因素
了解旅游收入的主要指標；掌握影響旅游收入的主要因素。
第三節(jié)
旅游收入分配與再分配
掌握旅游收入的分配、再分配的涵義；掌握旅游收入再分配的主要結構。
第四節(jié)
旅游收入乘數效應
掌握旅游乘數效應的主要種類；掌握乘數效應的涵義與一般的計算公式；重點掌握旅游收入漏損的原因。
第八章
旅游經濟效益
第一節(jié)
旅游經濟效益綜述
了解旅游經濟效益的概念；掌握旅游經濟效益的種類。
第二節(jié) 旅游微觀經濟效益
了解企業(yè)經濟效益的主要分析方法；重點掌握提高企業(yè)經濟效益的主要途徑。
第三節(jié)
旅游宏觀經濟效益
了解旅游宏觀經濟效益分析的主要指標；掌握旅游宏觀成本包括的主要內容；重點掌握提高旅游宏觀經濟效益的主要途徑。
第九章
旅游投資
第一節(jié)
旅游投資與資金籌措
了解旅游投資的概念；掌握旅游建設項目資金籌措的渠道。
第二節(jié)
旅游投資可行性研究
了解旅游投資可行性研究的必要性；掌握旅游建設項目可行性研究的主要內容。
第三節(jié)
旅游項目投資決策方法
了解旅游投資項目的經濟評價方法；掌握旅游項目投資風險的種類。
第十章
旅游經濟發(fā)展戰(zhàn)略與發(fā)展模式
第一節(jié)
旅游經濟發(fā)展戰(zhàn)略
了解旅游經濟發(fā)展戰(zhàn)略的涵義；掌握制定旅游經濟發(fā)展戰(zhàn)略的基本原則；掌握我國的旅游經濟發(fā)展戰(zhàn)略。
第二節(jié)
旅游經濟發(fā)展模式
了解各主要國家旅游經濟發(fā)展模式；掌握旅游經濟發(fā)展模式的主要類型。
參考教材：
周振東《旅游經濟學》，東北財經大學出版社，2002年3月第二版。
第三部分：《旅游學概論》
第一章
旅游的產生與發(fā)展
第一節(jié)
原始社會早期的人類前一活動
了解原始社會早期的人類遷移活動
第二節(jié)
人類旅行需要的產生與發(fā)展
了解人類旅行需要產生的背景；了解奴隸制社會的旅行發(fā)展和奴隸主階級的享樂旅行。
第三節(jié)
封建社會的旅行發(fā)展
了解中國封建社會時期的旅行發(fā)展；了解歐洲封建社會的旅行發(fā)展；掌握封建社會旅行發(fā)展的特點。
第四節(jié)
近代旅游與旅游業(yè)的開端
掌握產業(yè)革命對近代旅游的影響；了解旅游發(fā)展的鐵路時代；了解托馬斯·庫克的活動與旅游發(fā)展的特點。
第五節(jié)
向現代旅游過渡時期的技術發(fā)展及其對旅游活動的影響
掌握向現代旅游過渡時期的技術發(fā)展及其對旅游活動的影響
第六節(jié)
二戰(zhàn)后現代旅游迅速興起和發(fā)展的原因
了解現代旅游的概念；掌握二戰(zhàn)后旅游活動迅速發(fā)展的原因。
第七節(jié)
我國旅游業(yè)的歷史發(fā)展
了解解放前旅游業(yè)的發(fā)展；掌握中國旅游業(yè)的發(fā)展。
第二章
旅游的概念、性質和特點
第一節(jié)
旅游的概念
了解旅游定義的類型；重點掌握作為旅游學研究對象的旅游之定義。
第二節(jié)
旅游活動的類型
劃分標準：掌握國際旅游；了解國內旅游；重點掌握國內旅游與國際旅游的差別。
第三節(jié)
旅游活動的性質
重點掌握旅游活動的性質
第四節(jié)
旅游活動的特點
重點掌握旅游活動的特點
第五節(jié)
衡量旅游活動發(fā)展狀況的指標
掌握衡量旅游活動發(fā)展狀況的指標
第三章
旅游者
第一節(jié)
旅游者的基本概念
了解國際聯盟的解釋；掌握羅馬會議定義；了解我國的統(tǒng)計口徑；掌握國內旅游者的界定；了解我國國內旅游統(tǒng)計中的界定。
第二節(jié)
決定個人旅游需求的客觀因素
掌握決定個人旅游需求的客觀因素
第三節(jié)
決定個人旅游需求的主觀因素
掌握旅游動機與個人需要；掌握旅游動機的類型；掌握影響旅游動機的因素；
第四節(jié)
旅游者的類型及其需求特點
了解世界旅游組織對旅游者的分類；重點掌握旅游者的類型及需求特點；
第四章
旅游資源
第一節(jié)
旅游資源的基本概念
掌握旅游資源的定義；了解旅游資源的分類；重點掌握旅游資源的特點；掌握旅游資源的重要性及價值決定。
第二節(jié)
旅游資源的開發(fā)
掌握開發(fā)的含義；了解開發(fā)工作的必要性；掌握旅游資源的評價標準；掌握開發(fā)項目的可行性研究；掌握旅游資源開發(fā)工作的主要內容；重點掌握開發(fā)工作的原則。
第三節(jié)
旅游資源的保護
了解旅游保護與開發(fā)的辨證關系；掌握旅游資源遭受損害和破壞的原因；重點掌握保護工作的原則與措施。
第五章
旅游業(yè)
第一節(jié)
旅游業(yè)的概念
掌握旅游業(yè)的定義；了解旅游業(yè)的構成。
第二節(jié)
旅游業(yè)在推動旅游活動發(fā)展中的作用
掌握旅游業(yè)在推動旅游活動發(fā)展中的作用
第三節(jié)
旅游業(yè)的性質和特點
掌握旅游業(yè)的性質；重點掌握旅游業(yè)的基本特點。
第四節(jié)
旅行社
掌握旅行社的定義；了解旅行社的分類；了解旅行社的作用；掌握旅行社開展業(yè)務的主要方式。
第五節(jié)
飯店與住宿業(yè)
了解住宿業(yè)的演進；掌握飯店的類型劃分；了解飯店的等級及其評定；掌握飯店在目的地社會經濟中的作用；掌握飯店集團化經營；了解我國飯店業(yè)的發(fā)展。
第六節(jié)
旅游交通
掌握旅游交通的任務和作用；了解主要的旅行方式；了解我國旅游交通的發(fā)展；掌握影響旅游者選擇旅行方式的因素。
第七節(jié)
旅游景點
掌握旅游景點的定義；了解旅游景點的類別；了解旅游景點在旅游業(yè)中的地位；掌握景點經營中應注意的主要問題。
第八節(jié)
旅游業(yè)的產品
掌握旅游產品的概念；重點掌握旅游產品的特點；掌握旅游產品質量的重要性和衡量標準；掌握質量管理的基本途徑。
第六章
旅游組織
第一節(jié)
我國的旅游組織
掌握旅游行政組織；掌握旅游行業(yè)組織；了解旅游教育與學術組織。
第二節(jié)
國際旅游組織
了解國際旅游組織的現狀；掌握與我國有關的國際旅游組織。
第七章
旅游市場
第一節(jié)
旅游市場的概念
了解市場的概念與旅游市場；了解客源市場的重要性。
第二節(jié)
旅游市場的劃分
掌握旅游市場劃分的概念和意義；掌握旅游市場的劃分方法。
第三節(jié)
全球國際旅游客流狀況
掌握國際旅游客流量；掌握國際旅游客流分布格局；掌握國際旅游客流的地區(qū)分布。
第四節(jié)
我國旅游業(yè)的入境旅游市場
了解入境旅游市場的發(fā)展與現狀；掌握有組織接待的入境旅游者人數；掌握重點客源市場的選擇；掌握我國旅游業(yè)的主要海外客源市場；掌握我國旅游業(yè)在國際市場競爭中存在的問題。
第五節(jié)
我國旅游業(yè)的國內旅游市場
了解國內旅游市場的基本特點；掌握國內旅游市場的發(fā)展趨勢。
第六節(jié)
我國旅游業(yè)的出境旅游市場
掌握我國對出境旅游類別的劃分；掌握出境旅游市場的特點；了解出境旅游市場的發(fā)展前景。
第八章
旅游的影響
第一節(jié)
旅游的經濟影響
掌握旅游的經濟影響
第二節(jié)
旅游促進接待地區(qū)經濟發(fā)展的理論根據
掌握旅游促進接待地區(qū)經濟發(fā)展的理論根據
第三節(jié)
旅游的社會文化影響
掌握旅游的社會文化影響
第四節(jié)
旅游的環(huán)境影響
掌握旅游的環(huán)境影響
第五節(jié)
可持續(xù)旅游發(fā)展
掌握可持續(xù)發(fā)展的定義；掌握可持續(xù)發(fā)展的內容；掌握實現可持續(xù)旅游發(fā)展的關鍵。
參考教材：
李天元《旅游學概論》，南開大學出版社，2003年12月第五版。
鞍山科技大學旅游管理專業(yè)
2006年專升本入學考試大綱（職業(yè)技能測試部分）
考試內容：外語口語技能（25分）飯店管理（25分）旅行社管理（25分）才藝展示（25分）
考核方法：口試
考試時間：30分鐘
第一部分
外語口語技能部分
技能考核一
旅游飯店英語部分
1、技能考核目的
了解考生在飯店日常接待工作中應用語言的熟練程度。
2、必備知識提示
飯店活動中日常口語。
3、技能考核要求
要求掌握與客人交流和處理日常業(yè)務的外語會話能力。
技能考核二
外語閱讀及表達能力
1、技能考核目的
了解考生外語閱讀技能。
2、必備知識提示
復習大學外語用書
3、技能考核要求
準確閱讀一篇與旅游業(yè)相關的外語短文，并根據短文內容回答問題。
技能考核三
導游外語口語技能
1、技能考核目的
了解考生在導游工作中運用外語口語的能力。
2、必備知識提示
導游過程中外語基本口語表達。
3、技能考核要求
要求考生熟練掌握與游客見面交談與致辭的會話能力。
注：考試時，考生可以在上述三部分考核內容中任選其一回答問題。
第二部分
飯店管理部分
技能考核一
餐飲服務基本技能
1、技能考核目的
了解考生對餐飲管理服務過程中基本職業(yè)技能的運用能力。
2、必備知識提示
復習《餐飲管理》中的餐飲服務人員的基本服務技能部分的內容；中餐服務技能。
3、技能考核要求
要求掌握餐飲服務過程中的基本服務技能，并能運用服務技能完成常見的中餐零點餐臺的完整服務過程。
技能考核二
客房預定
1、技能考核目的
了解考生對超額訂房及訂房糾紛的處理能力。
2、必備知識提示
復習《前廳客房服務與管理》中的超額訂房及訂房糾紛的處理。
3、技能考核要求
要求考生掌握超訂過度的補救措施和訂房糾紛的處理。
技能考核三
前廳部的溝通與協(xié)調
1、技能考核目的
了解考生對客人投訴的處理能力。
2、必備知識提示
復習《前廳客房服務與管理》中客人投訴處理部分。
3、技能考核要求
要求考生熟練掌握易于受到客人投訴的環(huán)節(jié)及處理投訴的原則。
注：考試時，考生可以在上述三部分考核內容中任選其一回答問題。
第三部分
旅行社管理部分
技能考核一
旅行社的設立與旅游服務采購
1、技能考核目的
了解考生對旅行社的設立、旅行社產品市場信息資料的搜集方法、旅游采購策略、程序和方法等內容的掌握情況。
2、必備知識提示
復習《旅行社運行與管理》中旅行社的建立、旅行社產品市場信息資料的搜集方法、旅游服務采購等內容。
3、技能考核要求
要求考生掌握旅行社的類型、業(yè)務及設立要求；掌握旅行社產品市場信息資料的搜集方法；掌握旅游采購的原則、策略、程序和方法。
技能考核二
旅游投訴與旅游事故的處理
1、技能考核目的
了解考生對旅游投訴產生的原因、預防及處理程序的掌握情況；了解考生對旅行社工作事故、旅游者個人事故和旅游安全事故的處理能力。
2、必備知識提示
復習《旅行社運行與管理》中旅游投訴和旅游事故部分的內容。
3、技能考核要求
掌握旅游者投訴的原因、預防及處理程序，熟練掌握旅行社工作事故、旅游者個人事故和旅游安全事故的處理方法。
注：考試時，考生可以在上述兩部分考核內容中任選其一回答問題。
第四部分
才藝展示
1、技能考核目的
本環(huán)節(jié)通過考生自我才藝的展示，了解學生的全面素質，以適應旅游業(yè)發(fā)展對旅游人才的需求，為以后從事旅游工作打下良好的基礎。
2、必備知識提示
考核內容：朗誦、詩歌、音樂、舞蹈、書法、繪畫、茶藝表演及其它。
3、技能考核要求
（1）服裝、儀表端莊大方；普通話表達流暢。
（2）體現旅游業(yè)從業(yè)人員的人文精神，體現服務至上的敬業(yè)精神。
（3）具備良好的人際溝通能力。
注：考生可自選一項，在限定時間完成表演，所需器材自備。
參考教材：
《旅行社運行與管理》東北財經大學出版社
梁智 2002年3月第二版。
《餐飲管理》東北大學出版社
厲承玉、王林峰 2002年9月第二版。
《前廳客房服務與管理》東北財經大學出版社
孟慶杰 2002年3月第二版。
《導游原理與實務》東北財經大學出版社
郭書蘭 2002年1月第二版。